旅の楽しみは「麺」にあり。
台湾旅行の楽しみといえば、小籠包や夜市グルメを思い浮かべる人が多いかもしれません。
しかし、台湾の食文化を語るうえで欠かせないのが麺料理です。
台湾には屋台からレストランまで、さまざまな麺料理があります。
スープ麺、汁なし麺、細麺、太麺など種類も豊富で、街を歩けば必ず麺の香りに出会うと言ってもいいほどです。
今回は、台湾旅行でぜひ味わっておきたい代表的な麺料理を紹介します。
台湾グルメの代表格
・牛肉麵（Niúròu miàn）
台湾を代表する麺料理といえば、やはり牛肉麺です。
醤油ベースのスープに八角などの香辛料が加わり、深い味わいが特徴です。
やわらかく煮込まれた牛肉と、小麦の麺がよく合い、台湾では専門店も多くあります。
スープの味は店ごとに違い、あっさりしたものから濃厚なものまでさまざまです。
台湾では毎年「牛肉麺フェスティバル」が開催されるほど人気の料理で、旅行者にもぜひ味わってほしい一品です。
台南発祥の人気麺
・擔仔麵（Dànzǎi miàn）
擔仔麵は台湾南部の都市、台南で生まれた麺料理です。
小さな器に入った麺に、
・肉そぼろ
・エビ
・香菜
などがのり、軽めのスープで食べるのが特徴です。
量が少なめなので、夜市や食べ歩きの途中でも気軽に楽しめる台湾グルメとして人気があります。
とろみスープが特徴
・麵線（Miànxiàn）
麵線は、とても細い麺をとろみのあるスープで食べる台湾料理です。
具材には
・牡蠣（蚵仔）
・大腸
などが使われることが多く、台湾の屋台や市場でもよく見かけます。
レンゲですくって食べるほど柔らかい麺で、日本のラーメンとはまた違った食感が楽しめます。
台湾の日常麺
・乾拌麵（Gān bàn miàn）
乾拌麵は、スープがない「汁なし麺」です。
醤油やラー油、肉そぼろなどを混ぜて食べるシンプルな料理ですが、台湾ではとても一般的な食事の一つです。
お店ごとに味付けが違い、家庭料理としてもよく食べられています。
旅行中、ローカルな食堂に入ったらぜひ試してみたい一品です。
麺を食べると台湾が見えてくる
台湾では、麺料理は日常の食事としてとても身近な存在です。
朝食として麺を食べる人もいれば、夜市で軽く麺を楽しむ人もいます。
観光地のレストランだけでなく、
・市場の食堂
・屋台
・ローカル店
などで麺を食べてみると、台湾の食文化をより身近に感じられるでしょう。
台湾を訪れたら、ぜひ自分のお気に入りの一杯を見つけてみてください。
中国語ミニ会話
・我要一碗牛肉麵
Wǒ yào yì wǎn niúròu miàn
牛肉麺を一杯ください
・這個很好吃
Zhège hěn hǎo chī
これとても美味しいです
・不要香菜
Bú yào xiāngcài
パクチーは入れないでください
