おすすめ台湾グルメ

醤油味だけじゃない！台湾の色々な「牛肉麺」をご紹介

台湾グルメの麺料理として人気のある「牛肉麺(niu2 rou4 mian4)」。台湾のソウルフードとして現地の人からも愛され、どんな小さな町に行ってもお店を見つけることができるほどです。

そんな定番の牛肉麺ですが、味付けやアレンジが色々とあり、バリエーション豊富なのをご存じですか？
今回は、台湾のローカル食堂でよく見かける、色々な牛肉麺をご紹介します！

□紅燒牛肉麵
(hong2 shao1 niu2 rou4 mian4)
定番の醤油味の牛肉麺です。「紅燒」は醤油で煮込む調理法を表します。

□清燉牛肉麵
(qing1 dun4 niu2 rou4 mian4)
透き通ったあっさりスープの牛肉麺です。クセのない牛骨スープになっています。

□牛筋麵
(niu2 jin1 mian4)
普通の牛肉麺が牛の赤身肉を使っているのに対して、牛筋を使ったもののこと。赤身と牛筋が半々のものは、「半肉半筋」と書かれます。

□番茄牛肉麵
(fan1 qie2 niu2 rou4 mian4)
醤油ベースのスープに、トマトを加えて作られた牛肉麺です。ほのかな酸味でさっぱり感が加わり、暑い台湾では大人気。

□麻辣牛肉麵
(ma2 la4 niu2 rou4 mian2)
真っ赤なスープの辛い牛肉麺です。お店によっては辛さが選べます。

いかがでしたか？
寒い季節の旅行には、温かい麺料理が嬉しいもの。ぜひ、色んな牛肉麺を試してみてくださいね！

 

 

 

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