日常で使える台湾華語

台湾グルメを家庭で楽しもう!

台湾にはたくさんの美味しいグルメがありますよね。

そんな台湾グルメを家で楽しんでみましょう。

今回は体が温まる「麻油雞」の作り方をお伝えします。

麻油雞は台湾では知らない人がいないほど有名な料理です。出産を終えたお母さんがよく食べて体を回復しています。

麻油雞は生姜が入っているので体がポカポカ温まります。冷えは万病の元と言われているので特に女性は積極的に体を温めると良いでしょう。

麻油雞の材料は、鶏肉、正月、ごま油、米酒、クコの実です。日本でも手に入るものばかりですよね。鶏肉は骨付きだとより美味しくできますよ。

作り方は生姜を厚めにスライスして、多めのごま油でカリカリになるまで炒めます。焦げないように注意しながら塩を軽く振った鶏肉も一緒に炒めましょう。

焼き色がついたらひたひたになるくらい米酒を注ぎましょう。もし米酒の風味が苦手な場合は水と米酒を半分ずつ入れましょう。米酒だけで作った方がコクがあって美味しいですよ。

お肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みましょう。だんだんスープの色が濁ってきたら、旨みが出てきた証拠です。お塩で味を調えてクコの実を入れて少し煮込めば完成です。

ぜひお家でも台湾グルメを楽しみましょう。

☆今日の台湾華語☆

生姜

薑 jiāng

塩

鹽巴 yán bā

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