台湾の日常

台湾の美食【排骨麵(pái gǔ miàn)】

台湾の屋台で【排骨麵】【排骨飯】といった食べ物を見たことはありますか?
排骨とは、豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げたものです。
お肉が非常に柔らかく、一口食べるとホロホロと溶けていくのが特徴。
本日は、排骨に麺を合わせた【排骨麵(pái gǔ miàn)】をご紹介します。

排骨麵の発祥は台湾と言われており、特に台中の豐原で有名な美食です。
見た目はまるで日本のラーメンに衣が厚めのトンカツを載せたようなもの。
ベースとなるスープは、比較的あっさりですが、黒胡椒がしっかり効いていて美味しいです。
お肉の衣にスープがしっかり染みこんでいますよ!
お店によっては、パクチー『香菜(xiāng cài)』がトッピングされている場合があります。
苦手な場合は、「不要香菜(bú yào xiāng cài)」と伝えましょう。

☆今日の台湾華語☆
排骨麵
排骨麵 pái gǔ miàn

パクチー
香菜 xiāng cài

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