台湾の日常

台湾には麺料理がいっぱい!

本日は台湾の『麺』について紹介していきます。
麺は中国語で『麵(miàn)』と発音し、台湾では「牛肉麵」「拉麵」「麵線」「排骨麵」「餛飩麵」「炒麵」など
麺料理の種類もたくさんあることがわかります。

台湾でよくみかける麺の種類を紹介します。
◎「麵線」
台湾グルメの一つで、日本のそうめんに似ていると言われています。
食用油を染み込ませて細長く伸ばした極細麺のことを指し、のどごしも非常に良いです。
料理では、「蚵仔麵線(カキと麵線を合わせたもの)」「大腸麵線(モツと麵線を合わせたもの)」
がよく食べたれており、とろとろのスープと合わせて食べることで体が温まります。

◎「意麵」
一度素揚げしているもので、平たいちぢれ麺です。
台南では「鱔魚意麵」と呼ばれるタウナギの意麵が名物料理としてよく紹介されています。
また台湾グルメの滷味と合わせて食べてもおいしいですよ。

◎「米粉」
ビーフンのことで、細くてこしがあります。

みなさんも、台湾で麺料理を味わってみてくださいね!

☆今日の台湾華語☆
ラーメン
拉麵 lā miàn

ビーフン
米粉 mǐ fěn

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