台湾の行事食

台湾の定番お正月グルメ！中華のお餅「年糕」って何？

新年あけましておめでとうございます！
年が明けて、2025年のスタートですね。皆様お正月はどのように過ごされましたか？

日本のお正月に欠かせない料理といえば、なんといっても「お餅」だと思います。新年に切り餅や、お雑煮を食べたという方も多いはず。でも、お正月にお餅を食べるという習慣は、日本だけでなく、台湾をはじめ、中華圏に広くしみついているんです。

今日は、台湾でお正月に食べられるお餅「年糕」について、ご紹介したいと思います！

1 年糕とは？
年糕(nian2 gao1)は、もち米粉と砂糖で作られたお餅です。お正月に食べる料理ですが、この場合のお正月は1月1日ではなく、旧正月（春節）のこと。「年糕」の発音が、年々上昇するという意味の「年高」と同じになることから、お正月の縁起物とされています。

2 年糕はどんな味？
年糕は、小豆やピーナッツが練りこまれたものなど、種類がたくさんありますが、定番品はもち米粉と黒砂糖で作ったものです。お餅自体にしっかりと甘みがあり、もっちりとした触感が特徴的。日本の餅とは製法が違うため、伸びずに噛み切ることができます。

3 年糕の食べ方
薄切りにしてフライパンで焼くのが基本です。ほかには、溶き卵を絡めて焼いたり、衣をつけて油で揚げたりするのも人気があります。

いかがでしたか？
日本と台湾は文化が近く、共通の習慣も多いですが、細かく見るとそれぞれ特徴が違っていて面白いですね！

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